PAUPIETTES ET SAUCE AU VIN ROUGE | NOËL VEGAN

Des paupiettes vegan ça existe ? Et oui, merci le seitan ! En plus, vous aurez la recette d’une super sauce au vin vegan qui peut accompagner beaucoup de vos plats pour recevoir ou, comme ici, pour Noël. Les paupiettes…

PAUPIETTES ET SAUCE AU VIN ROUGE | NOËL VEGAN

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Des paupiettes vegan ça existe ? Et oui, merci le seitan ! En plus, vous aurez la recette d’une super sauce au vin vegan qui peut accompagner beaucoup de vos plats pour recevoir ou, comme ici, pour Noël.

Les paupiettes peuvent être faites 1 jour avant et poêlées au dernier moment 5 minutes avant de servir. Je conseille de faire la sauce aussi au dernier moment ou, au pire, le matin pour le soir.

Pour 2 personnes (doses multiplier à volonté)

Seitan :
125 g de gluten de blé
10 g de fécule
15 g de levure de bière
10 g de poudre de champignons (vous pouvez la faire vous-même avec des champignons séchés)
1 càs d’huile d’olive
1 càs de tamari
20 g de miso brun
150 ml de bouillon de légumes froid

Farce :
1 petite carotte (70 g)
2 échalotes
200 g de champignons de Paris (ne pas hésiter à choisir des champignons plus nobles)
15 g de noix
1 càs de tamari
1/2 càs de sirop d’agave ou dérable
1 càc de thym

Ustensiles :
Facultatif : robot pâtissier
Corde à rôti
Etamine ou papier cuisson
Cuit vapeur

Sauce :
30 g de margarine
4 échalotes
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
200 ml de vin rouge vegan
200 ml d’eau froide
20 g de miso d’orge
10 g de fécule de maïs
Poivre

Avant de servir :
30 g de margarine

La recette est également disponible sur le blog : https://www.lapetiteokara.fr/recette-vegan-61-paupiettes-de-seitan-et-sa-sauce-au-vin-rouge/

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Plus d’informations sur le vin vegan ici : https://www.avenuedesvins.fr/fr/blog/quest-ce-que-le-vin-vegan–b58.html

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